La tradicional, esponjosa, con ligero toque a limón. A pesar de que no existe constancia escrita de cuál es su origen, en lo que sí coinciden tanto los artesanos, que todavía hoy la elaboran en sus hornos, como nuestros mayores, es que nació en un momento de economía de guerra cuando la mayoría de las casas valencianas sólo guardaban en sus alacenas ingredientes básicos: harina, azúcar, huevos, aceite y leche.